Filho de imigrantes japoneses — o pai, Migaku Iihoshi, veio de Kumamoto; a mãe, Yoshiko, nasceu em Guaiçara (SP) —, Walter Ihoshi cresceu na Liberdade e construiu ao longo da carreira pública uma ponte entre o poder público e as entidades da comunidade nikkei.
Projeto de lei de autoria de Walter Ihoshi (PL 2448/2007) denominou 'Ponte Comendador Hiroshi Sumida' a ponte sobre o rio Ribeira de Iguape, na BR-116, em Registro (SP). A proposta foi aprovada na Câmara, no Senado e sancionada como Lei nº 12.207, de 19 de janeiro de 2010.
Ver registro completo com fontes →Em 28 de fevereiro de 2007, no início do primeiro mandato, Walter Ihoshi apresentou requerimento solicitando a criação da Subcomissão Especial do Centenário da Imigração Japonesa na Câmara dos Deputados. O requerimento foi arquivado em 2009, após o ano do centenário, e a homenagem ao centenário foi realizada pela Câmara em sessão solene em junho de 2008.
Ver registro completo com fontes →A Câmara dos Deputados realizou, em 18 de junho de 2008, sessão solene de homenagem aos 100 anos da imigração japonesa no Brasil. Walter Ihoshi foi um dos autores do requerimento da homenagem e discursou, lembrando a trajetória dos imigrantes e defendendo acordos de cooperação Brasil-Japão. No dia seguinte, participou do seminário sobre o centenário promovido pelo Grupo Parlamentar Brasil-Japão.
Ver registro completo com fontes →Em 26 de fevereiro de 2008, Walter Ihoshi apresentou indicação ao Ministério das Relações Exteriores sugerindo a criação de um consulado brasileiro em Hamamatsu, cidade japonesa com grande concentração de brasileiros, muitos deles descendentes de japoneses (dekasseguis).
Ver registro completo com fontes →Em 15 de junho de 2015, a Assembleia Legislativa de São Paulo realizou sessão solene pelos 107 anos da imigração japonesa no Brasil. Walter Ihoshi discursou como deputado federal e indicou homenageados, entre eles o então diretor-presidente do Bunkyo.
Ver registro completo com fontes →Em agosto de 2015, Walter Ihoshi participou, como deputado federal, das comemorações dos 100 anos da Colônia Hirano, em Cafelândia (SP), primeira colônia de japoneses ao longo da Estrada de Ferro Noroeste, e entregou homenagem da sua banca parlamentar a famílias de pioneiros.
Ver registro completo com fontes →Walter Ihoshi participa habitualmente do Japan Fest, festival anual de cultura japonesa realizado pelo Nikkey Clube de Marília, um dos maiores do país. Na edição de 2022, acompanhou a primeira visita de um cônsul-geral do Japão ao evento e defendeu o festival como celebração da cidade e da região.
Ver registro completo com fontes →A imprensa especializada da comunidade nikkei atribui a Walter Ihoshi, entre outros apoiadores, parte da responsabilidade pela visita da Princesa Mako do Japão a Marília, em 2018, no âmbito das comemorações dos 110 anos da imigração japonesa.
Ver registro completo com fontes →Em maio de 2025, a Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e Assistência Social (Bunkyo) realizou cerimônia de homenagem aos prefeitos, vice-prefeitos e vereadores nipo-brasileiros eleitos em 2024, celebrando também os 130 anos do Tratado de Amizade Brasil-Japão. Walter Ihoshi, então diretor de convênios do Estado, participou da coordenação da homenagem e entregou diplomas aos homenageados.
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